Galletas integrales de Avena.

Estas no son las primeras galletas que publico, os deje unas deliciosas de chocolate y otras de chocolate blanco y arandanos, ambas deliciosas, pero que debemos comerlas con ciertas limitaciones, pero las de hoy son además de deliciosas, sanas a más no poder. Junto a las propiedades de la avena, rica en vitamina K y vitaminas del grupo B, especialmente B6 y B1, es muy rica en magnesio y Zinc y muy baja en colesterol.

Además hemos elegido harina integral de trigo para añadirle un extra de fibra. Si prefieres puedes usar harina blanca, también quedan deliciosas. Y en vez de usar mantequilla usamos aceite de oliva virgen extra.

Con estos ingrediente tenemos una galletas que pueden ser ideales para tomar a media mañana o media tarde y llegar asi con menos hambre a la comida o la cena.

INGREDIENTES

230 gr. de copos de avena.
100 gr. de harina integral de trigo.
150 gr. de azúcar moreno.
1/2 cucharadita de levadura (tipo Royal).
1 pizca de sal
2 huevos.
150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
1 puñado de pasas.
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes secos: los copos de avena, la harina integral, el azúcar moreno, la levadura, las pasas y la sal. Lo mezclamos para que quede todo muy bien mezclado.

En otro cuenco mezclamos los ingredientes húmedos: los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Una vez bien mezclado, juntamos ambas preparaciones hasta que este todo bien integrado, se puede hacer a mano o ayudados por una lengua de silicona. Es mejor no hacerlo a maquina porque se nos romperán demasiado los copos de avena.

Ponemos a calentar el horno a 180ºC y

Mientras hacemos bolitas, más o menos grandes dependiendo del tamaño de galletas que queramos, las aplastamos con la mano y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Las horneamos a 180ºC durante 15 min, aunque este tiempo va a variar dependiendo de nuestro horno y del tamaño de las galletas, el momento para sacarlas es cuando los bordes se empiecen a dorar. Las dejamos enfriar en una rejilla y listas para disfrutar.

«Amarás al Señor tu Dios con todo tu corazón, con toda tu alma, con todas tus fuerzas y con toda tu mente; y a tu prójimo como a ti mismo» Lucas 10, 26

Galletas de chocolate blanco y arandanos.

Estas son las segundas galletas que publico y la verdad me dan ganas de contar lo mismo, la buenisima ocasión que es preparar una galletas para cocinar con los más pequeños de la casa, además dejan tan buen olor, eso si galletas no quedan ni una, en casas no da tiempo ni a que se enfríen.

Las otras galletas publicadas, son galletas de chocolate, muy sencillas de hacer, las que hoy os traigo para nada son complicadas, pero son un paso más ya que requiere "tostar" la mantequilla previamente y dejar que la masa repose al menos 24 hs en la nevera.

INGREDIENTES.

250 gr. de mantequilla.

160 gr. de harina.

1 c.p. de levadura química (Royal).

160 gr. de azúcar moreno.

160 gr. de azúcar blanco.

2 huevos.

1 tableta de chocolate blanco.

200 gr. de arandanos secos.

Un pellizco de sal.

2 cucharaditas de esencia de vainilla.

ELABORACIÓN.

El primer paso es preparar la mantequilla noisette, tostada en español de toda la vida, que da un aroma a frutos secos delicioso. Para ello ponemos la mantequilla al fuego en un cazo, a fuego medio y dejamos que se funda, dejamos que se tueste un poco y cuando tome color marrón claro en 30 segundos estará lista, vamos a ver que forma unos pequeños posos al fondo y da un olor a tostado muy rico. La colamos, para retirar los posos, añadimos un cubito de hielo, no muy grande para que nos ayude a enfriarla y dejamos que repose en la nevera de 20 minutos  a media hora.

Blanqueamos los huevos con la vainilla y el azúcar blanco. Añadimos la mantequilla y el azúcar Moreno y mezclamos bien. 

Podemos usar harina corriente, la única que no es recomendable es la de fuerza, ya que haría que las galletas al cocerse se abarquillaran. La mezclamos con la levadura y la sal y la tamizamos y añadimos a la preparación. Hay que mezclar no amasar. Añadimos los arándanos y el chocolate en trocitos. 

Envolvemos la masa en papel film y a la nevera. La tenemos que dejar reposar mínimo una noche y lo ideal 24-48 hs aunque puede aguantar incluso más. 

Cuando vayamos a hornearlas las sacamos una hora antes, precalentamos el horno a 180C y las formamos. 

Colocarlas con una separación de un par de cm, porque crecen y si no se van a juntar. Dependiendo del tamaño las tendremos en el horno de 10 a 15 minutos. 

Se dejan enfriar en la rejilla, y a gozar.

"Y vieron que algunos de sus discípulos comían con manos impuras"  Marcos 7, 2

Galletas de chocolate.

El fin de semana es el mejor momento para cocinar en familia y lo ideal es preparar cosas que después ellos se coman con gusto y os aseguro que estas galletas se las comen casi antes de estar horneadas.

Para prepararlas hay que usar azúcar glass, un consejillo que os doy es que si tenéis Termomix u otra batidora de vaso que te permita prepararlo, ese azúcar no queda tan pulverizado como el que se compra, pero para recetas de este tipo, más que suficiente. Yo otro truquillo que uso es aprovechar las vainas de vainilla, después de usarlas para infusionar y de rascar bien su contenido las dejo secar y cuando están bien, bien secas se las añado al azúcar y lo pulverizo todo junto y nos deja un azúcar glass con un sabor y un olor a vainilla de muerte.

INGREDIENTES

150gr. mantequilla

150gr. azúcar glass

225gr. de harina.

45gr. de cacao en polvo

Un pellizco de sal.

ELABORACIÓN

Es una receta muy sencilla, por eso os propongo prepararla con los enanos. Solo una recomendación, como harina no uséis nunca harina de fuerza ya que en el horno se van a abarquillar por la tensión que le provoca a la masa. La ideal una harina floja, si no la normal que usamos rebozar.

Hay que acordarse de sacar la mantequilla de la nevera un rato antes, porque la necesitamos en pomada.

Juntamos primero todos los ingredientes secos y cuando los tenemos bien integrados vamos añadiendo poco a poco la mantequilla en pomada, hasta tener todo bien mezclado. Hacemos una bola la envolvemos en papel film y a la nevera como mínimo media hora. Mientras aprovechamos para precalentar el horno a 190ºC.

Extendemos la masa, con la ayuda del rodillo, yo las he hecho varias veces y quedan más ricas si las hacemos un poco gorditas entre medio y 1 cm de grosor, más finas se secan un poco y mas gruesas tampoco son lo mejor, pero eso va en gustos. Cortamos con un corta pasta o con la forma que queramos, y al horno durante 8 minutos.

Las dejamos enfriar, si os dejan y a disfrutar.

"Si alguien tiene cien ovejas y pierde una, ¿no deja acaso las noventa y nueve en el campo y va a buscar la que se había perdido, hasta encontrarla" Lucas 15, 2