Tarta Charlotte de frambuesas o charlota de frambuesas

Hoy quiero compartir con vosotros una tarta, que requiere una preparación, pero que en realidad no es especialmente complicada. Como veis en la receta lleva varias elaboraciones, pero de verdad todas muy sencillas si seguís bien los pasos.

Esta tarta es un postre de indudable origen francés y que consiste fundamentalmente en preparar un un aro de bizcocho de soletilla y rellenarlo con una mousse o una crema de frutas.

Os dejo la receta para la elaboración de los bizcochos de soletilla, pero si os queréis ahorrar este paso, que no os lo recomiendo, porque se hacen muy rápido y el resultado es espectacular, podéis usar bizcochos de soletilla.

INGREDIENTES

Para los bizcochos

160 gr. azúcar

160 gr. harina

150 gr. claras de huevo

100 gr. de yema de huevo

60 gr. azúcar glas

Bavaroise de frambuesas

350 gr. de nata montada

250 gr. de puré de frambuesas.

120 gr. azúcar

50 gr. agua

10 gr. gelatina (5 hojas)

Almíbar

75 gr. azúcar

75 gr. de agua

50 gr. de licor de frambuesas o ron

Coulis de frambuesas

150 gr de puré de frambuesas

20 gr. azúcar

4 gr. gelatina (2 hojas)

Decoración

250 gr. de frambuesas frescas

Azúcar glas

Pistachos verdes.

ELABORACIÓN

Vamos a empezar elaborando el bizcocho de soletilla, para ello vamos a montar las claras a punto de nieve, tienen que quedar duras, porque van a formar la estructura de nuestro bizcocho. Cuando estén a medio punto vamos incorporando, sin dejar de batir el azúcar, para que se integre bien sin que nos bajen. Batimos aparte las yemas y un truco para que sea mas fácil incorporarlas al merengue sin que se nos baje, es mezclar primero las yemas con un par de cucharadas del merengue, de esta forma igualamos texturas. Una vez incorporadas las yemas, es el momento de la harina, para ello la vamos a tamizar y la incorporaremos en 3 veces con la ayuda de una lengua y con movimientos envolventes.

Una vez lista la masa, la colocamos en una manga pastelera y sobre una plancha de silicona o un papel de horno, hacemos, por un lado bastones todos juntos de la altura que queramos preparar la tarta, y por otro tomando como medida el aro, que nos ayudara a montar la tarta, hacemos un circulo que sera nuestra base, lo espolvoreamos con azúcar glas y al horno, previamente caliente a 170º durante unos 15 min. Vigilar que no se pasen de cocción.

Ahora vamos con el almíbar, ponemos a calentar el agua con el azúcar hasta que todo el azúcar quede disuelto, incorporamos el licor elegido, si queremos quitar el alcohol lo dejamos hervir unos minutos y si nos apetece que tenga un puntillo, lo retiramos y dejamos enfriar.

  Para la elaboración del bavaroise, empezamos poniendo a hidratar la gelatina en agua fría. Mientras esta se hidrata diluimos el azúcar en el agua y llevamos al fuego para que hierva unos segundos. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, movemos para que se integre perfectamente y añadimos el puré de frambuesas. Dejamos que se vaya enfriando la mezcla y mientras tanto vamos montando la nata y cuando la mezcla de la fruta empiece a tener algo de cuerpo es el momento de mezclarlo con la nata.

Por último vamos a elaborar el Coulis. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. Calentamos una parte del puré de frambuesas con el azúcar, cuando este bien diluido añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos bien para que se integre y reservamos.

Y ahora con todo listo llega el momento del montaje. Colocamos con la ayuda de un aro, lo ideal uno de molde de tarta desmontable. En la base colocamos nuestro disco de bizcocho. La tira de bastones de bizcocho le vamos a recortar las puntas para que nos quede un rectángulo perfecto y lo colocamos, apollado sobre el aro y sobre el disco de bizcocho, a modo de pared. Las zonas doradas del bizcocho van hacia afuera y hacia abajo. Mojamos bien el bizcocho con el almíbar y rellenamos con el bavaroise, sin que llegue al borde superior. Lo metemos en la nevera o el congelador para que enfríe y solidifique. Una vez bien frío volcamos el coulis de frambuesa y volvemos a enfriar para que gelidifique. Y ya solo queda antes de presentarla decorarla con las frambuesas, los pistachos o el fruto seco que queráis en trocitos y espolvorear con azúcar glas. Y a disfrutar, que esta tarta se disfruta mucho.

«Todos te buscan».Marcos 1, 38

Tarta Frola

La tarta frola es un dulce tradicional, muy apreciado en Argentina, donde lo combinan con el mate o te en las meriendas. Su origen parece que esta en un monasterio de Nápoles, de donde se extendió a España y los inmigrantes italianos la llevaron a Sudamérica.

La tarta frola más tradicional es con membrillo, pero la pasta la podemos usar para otros rellenos, ya compartiremos más recetas.

En cuanto al membrillo, yo lo preparo todos los años por estas épocas y hago una tanda "dura" y otra menos espesa para usarlo en rellenos, Os dejo mi receta de membrillo pinchando aqui 

Si lo que tenéis es un dulce de membrillo habitual podéis aligerarlo añadiéndole un poco de agua caliente y si queréis darle un toque con algún vino dulce o licor.

INGREDIENTES

400 gr de harina

10 gr de levadura.

1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Ralladura de limón.

180 gr de azúcar

2 huevos

200 gr de mantequilla en pomada.

un pellizco de sal.

Membrillo

ELABORACIÓN

Lo primero es acordarnos de sacar la mantequilla de la nevera un rato antes para que cuando tengamos que usarla la tengamos bien blandita (pomada). Le añadimos el azúcar y batimos hasta que blanque, añadimos la vainilla, la ralladura del limón y los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.

Tamizamos la harina con la sal y la levadura, hacemos un montículo con un hueco en medio donde pondremos la mezcla de la mantequilla y aqui viene el único paso delicado de la receta. Tenemos que intentar intentar integrar todo sin meter las manos, para que no transmitan calor, nos podemos ayudar de dos espátulas de silicona o dos cucharas y con un poco de paciencia, envolviendo poco a poco en unos minutos tendremos todo integrado.

Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera hasta que se ponga dura. Ya solo queda sacarla, extender 2/3 de la masa dejándola on 1/2 cm de grosor, la ponemos en un molde, circular o rectangular lo que mejor os venga. Rellenamos con el membrillo, podéis poner más o menos cantidad, yo suelo poner una capa finita porque si no me quita mucho sabor de la masa que me encanta, pero va en gustos.

Con el resto de la masa decoramos la superficie, la que yo os pongo es la más típica, pero imaginación al poder. Precalentamos el horno a 180 y en 40 minutos lista, a disfrutar

 «Levántate y vete; tu fe te ha salvado» Lucas 17, 19

Tarta de queso mascarpone sobre hojaldre

Esta no es la primera tarta de queso que publico, la primera fue la de queso galletas y membrillo, a mi me apasiona la de queso tipo la Viña, y la de queso y chocolate blanco,  pero acabo de descubrir esta receta que queda deliciosa y además es de lo más sencillo que me he encontrado.

INGREDIENTES

1 lamina de Hojaldre
200gr de queso mascarpone
250gr de queso crema, tipo Philadelphia
3 huevos
130gr de azucar
200cc de nata.
100cc de leche
1 c.s. de maizena
1 c.s. de esencia de vainilla (opcional).

ELABORACIÓN

Es tan sencilla, como extender la lamina de hojaldre sobre el molde cubierto con papel de hornear. En una batidora de baso, termomix, batidora convencional o si no a mano, mezclamos todos los ingredientes, los volcamos sobre el hojaldre y listo para llevar al horno, precalentado a 180º durante 70 minutos.

Podemos sustituir el mascarpone por cualquier otro queso cremoso, aunque os recomiendo que lo proveéis, porque queda deliciosa.

La podéis cubrir con la mermelada que más os guste, yo en este caso la coloque unas rodajas de brevas, pero sin nada es un manjar.

"Sed, pues, prudentes como las serpientes, y sencillos como las palomas." Mateo 10, 16

Tarta de arroz con leche

Hace unos dias fue mi cumpleaños, y como es tradición en casa, el que cumple elige tarta, por lo tanto me tocaba elegir y dando un vistazo a mis blogs preferidos encontré una tarta que me encanto la idea. Era una tarta de arroz con leche de Rezetas de Carmen, pinchando en el enlace podéis ver su receta.

INGREDIENTES

250 gr. de galletas de canela (1 paquete)

70 gr de mantequilla.

 1.5 litros de arroz con leche.

6 hojas de gelatina neutra.

Canela molida.

ELABORACIÓN.

Lo primero es preparar el arroz con leche, pinchando os lleva a mi receta. 

Picamos las galletas, no hace falta convertirlas en polvo, pueden quedar trocitos, pero como más os guste, le añadimos la mantequilla fundida y las distribuimos en el fondo de un molde y a la nevera para que endurezca.

Una vez tenemos listo el arroz con leche, hidratamos las hojas de gelatina y las incorporamos al arroz con leche caliente, mezclamos bien y lo echamos en el molde, lo volvemos a llevar a la nevera y en un par de horas o tres estará frío y compacto, decoramos con canela molida y listo para disfrutar.

Jesús llegó a una ciudad de Samaría llamada Sicar, cerca de las tierras que Jacob había dado a su hijo José. San Juan 4, 5

Tarta de queso, tipo Restaurante La Viña

Recetas de tarta de queso hay cientos, y muchas de ellas deliciosas, pero hay un restaurante en San Sebastian donde hacen sin duda la mejor del mundo. Yo la descubrí hace 2 años y he buscado una receta parecida, hasta que he encontrado esta que se acerca mucho.

INGREDIENTES

 1 Kg de queso crema

500cc de nata para montar 35% de materia grasa.

5 huevos

350 gr. de azúcar

30 gr de harina

ELABORACIÓN

Yo la he preparado en la Thermomix, pero vale cualquier tipo de batidora.

Mientras mezclamos los ingredientes precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos el queso crema, la nata, los huevos, el azúcar y la harina y batimos en velocidad 5-6, hasta que la mezcla coja cuerpo, no debe estar liquida, en 1 minuto suele estar, si los ingredientes están bien fríos se facilita el montado correcto.

Forramos un molde con papel de horno y rellenamos con la mezcla preparada. Metemos en el horno bajando la temperatura a 180ºC y la dejamos unos 50 minutos. Para ver si esta lista pinchamos con una aguja que debe salir limpia, si sale limpia esta, pero vereis que en el centro la tarta tiembla si la movéis, ese es el punto. 

Dejamos la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta y dejamos que se temple. Y lista para disfrutar.

Así es deliciosa, pero la podéis dar un toque añadiendo a la mezcla una cucharada sopera de esencia de vainilla y luego la podéis acompañar con mermelada de frutas del bosque, por ejemplo, nata montada o helado al gusto. 

No dejéis de probarlas, es muy sencilla y queda deliciosa.

"¿Por qué esta generación pide una señal?" Mateo 8, 12.

Tarta de frutas del bosque

Para celebrar el ultimo cumpleaños familiar del año, los seis de casa cumplimos en los 6 primeros meses, la homenajeada quería una tarta de frutas y esta quedo deliciosa.

INGREDIENTES

1 Lámina de hojaldre redondo.
Frutas del bosque (moras, arándanos, frambuesas,...)
Crema pastelera
1 huevo.
Azúcar Glass (opcional)

ELABORACIÓN.

Comenzamos horneando el hojaldre. Para ello lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante. Extendemos la masa sobre el molde que queramos usar, cubriendo bien el fondo y los laterales, podemos pintarlo con huevo batido y pinchamos el fondo con un tenedor, yo para asegurarme que no se hincha además suelo poner unos garbanzos o judías cubriendo bien el fondo.

Mientras se hornea preparamos la crema pastelera. Si quieres ver mi receta pincha en el enlace.

Dejamos que enfríe la crema y la base de hojaldre. Rellenamos con la crema y lo ideal es poder meterla en la nevera al menos un par de horas, y por último solo nos queda decorar con las frutas.

Podemos espolvorear con azúcar glass.

«¡Ánimo!, hija, tu fe te ha salvado».(Mt 9,18-26)

Tarta de chocolate blanco y queso.

Para el fin de semana os propongo una tarta deliciosa, muy sencilla, solo 3 ingredientes, y que queda jugosa y nada, nada empalagosa.

Realmente es muy facil, quizás la única complicación, para no iniciados, sea montar las claras, por si no lo sabéis os doy un truquillo, es importante que tanto las claras como el recipiente en el que las vamos a montar estén fríos. Yo lo que hago es una vez separadas yemas y claras, meto estas últimas en la nevera y el recipiente en el que las voy a montar va, vacío, al congelador. En 20 minutos que es lo que tardo en hacer el resto tengo las claras fresquitas y las paredes del cacharro bien frías y ahora a darle a las varillas.

INGREDIENTES.

6 huevos.

240gr. de chocolate blanco.

240gr. de queso crema (tipo Philadelfia).

Azucar polvo (opcional).

ELABORACIÓN.

Separamos las yemas de las claras y como os he dicho guardamos estas en la nevera. Fundimos el chocolate, que lo podéis hacer en el baño María o más rápido en el microondas, cortado en trozos y yo lo que hago es a máxima potencia programo 15 segundos, lo muevo y repito y así las veces que sean necesarias hasta que esta bien fundido, de esta manera te garantizas que no se quema.

Una vez templado el chocolate lo mezclamos con el queso crema y las yemas y reservamos. Montamos las claras, usar el truco que os pongo al inicio del post y quedaran perfectas. Tienen que quedar duritas, que al darlas la vuelta no caigan.

Con la mezcla del queso y chocolate ya fresco y la ayuda de una lengua de silicona o un cucharon, lo mezclamos con las claras, con cuidado con movimientos envolventes para que no se bajen y listo al molde y al horno previamente caliente a 170ºC. En la bandeja del horno vamos a poner agua caliente hasta el borde. Lo tendremos 20 minutos a 170ºC, después otros 20 a 160ºC y por último 15 minutos dentro del horno con este apagado pero la puerta cerrada. 

Ya solo queda esperar a que se enfríe un poco para desmoldar y decorarlo, si nos apetece, con azúcar en polvo y a disfrutar.

¿Cuál es, entonces, el servidor fiel y previsor, a quien el Señor ha puesto al frente de su personal, para distribuir el alimento en el momento oportuno?  Mateo, 24, 44.

Milhojas de crema, nata y merengue

Llega el fin de semana y toca darnos algún capricho, ¿no?. Esta receta lleva una doble dedicatoria, a mi hijo Alfonso y a mi amigo Bolivar.

Una bomba calórica, si señor, pero no todos los días tu hijo cumple 14 años. Esta es de esas recetas que te sacas de recordar sabores y esta me la he sacado de un postre del que disfrutaba la mayoría de fines de semana de mi infancia cuando comíamos en un pequeño restaurante de Collado Villalba, que ya no se ni si existe. Recuerdo los sabores de aquel hojaldre, de la crema pastelera, una delicia que ayer me apeteció replicar para celebrar que mi "enano" ya tiene 14 años.

INGREDIENTES.

3 planchas de hojaldre.
1 huevo.
1 c.p. de azúcar.

Para la crema pastelera.

1 litro de leche entera. 

1 palo de vainilla. 

7 yemas de huevo. 

1 huevo entero. 

160 gr de azúcar. 

75 gr de harina.

300cc de nata para montar.

100gr. azúcar.

7 claras de huevo.

75 gr. de azúcar.

1 pizca de sal.

ELABORACIÓN.

Empezamos con la crema pastelera, ya que tenemos que dejarla enfriar para el montaje. Pinchando en el enlace os lleva a la receta de la crema pastelera. Yo os la propongo con sabor a vainilla, pero si en vez de aromatizarla con vainilla lo hacemos con cascara de limón queda también deliciosa.

Espero animarme pronto a hacer hojaldre casero, pero mientras tanto lo podemos comprar refigerado, precalentamos el horno a 180ºC y como no queremos que suba, con un tenedor pinchamos la superficie. Batimos el huevo junto con una cucharada de postre de azúcar y pincelamos bien la superficie, con esto logramos que el hojadre nos quede crujiente. Lo metemos al horno y en 15-20 minutos lo tenderemos listo y lo dejamos enfriar, Horneamos las planchas de una en una.

Como para la crema pastelera vamos a usar 7 yemas, aprovechamos las claras para montar un merengue. Yo suelo montarlo a maquina, pero si no a darle a las varillas. El único truco, además de darle con ganas, es que tanto las claras, como el cacharro en el que las montemos estén fríos. Y suelo iniciar el montaje solo con las claras y la sal y poco a poco voy añadiendo el azúcar, hasta lograr un merengue durito, que al volver el cacharro no se caiga.

Y por último nos queda montar a nata, que al igual que con las claras, hay que montarla estando fría.

Yo solo nos queda el montaje. Lo ideal es guardar las preparaciones en mangas pasteleras y  la nevera y no montar la tarta hasta un poco antes de consumirla, ponemos una capa de hojadre, encima la crema pastelera, otro hojaldre, la nata el tercer hojaldre y estendemos el merenge por la superficie. El merengue se puede dejar tal cual o a mi me gusta darle un poco con el soplete caramelizando la superficie.

Y a disfrutar y mucho.

«Por qué nosotros y los fariseos ayunamos a menudo y, en cambio, tus discípulos no ayunan?»Mateo 9,14

Brownie con nueces, dulce de leche y cobertura de chocolate

Llega el fin de semana y hay que darse una alegría, ¿no?. Que malo es estar a régimen, solo pienso en cosas riquisimas y cuanto más calóricas mejor, pero esta vez lo consigo si o si, y hasta que yo pueda comer de estas cosas disfrutare de ver a los demás comérselo.

Recetas de brownie hay muchas, pero esta me gusta especialmente por su sencillez y porque la cobertura de dulce de leche y chocolate le da un toque original y riquísimo.

Además esta es la entrada número 100 que publico y tenía que celebrarlo y ¿que mejor que una tarta para una celebración?.

INGREDIENTES

Para el Brownie:

120gr de mantequilla.

240gr de chocolate negro.

250 gr de azúcar.

4 huevos L.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

95 gr de harina.

un pellizco de sal.

65 gr. de nueces.

Dulce de leche

Para la cobertura de chocolate:

330 gr. de chocolate para postres.

330 gr. de nata 35% materia grasa.

1 c.s. de mantequilla.

1 c.p. de esencia de vainilla, o el aroma que os apetezca.

ELABORACIÓN

Empezamos con el Brownie y para ello vamos a fundir el chocolate en trozos al baño maría junto con la mantequilla y la sal. Lo vamos removiendo hasta que este todo bien fundido e integrado. Lo separamos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos. Añadimos el azúcar y con la ayuda de un cucharón o una lengua de silicona removemos bien hasta que se disuelva todo el azúcar.

Añadimos los huevos, uno a uno, mezclando bien con las barillas. Añadimos la cucharada de vainilla, mezclamos y ponemos la harina y mezclamos bien hasta que este todo bien integrado y sin grumos.

Por último ponemos las nueces, las repartimos bien y al molde. Para poderlo des moldar mejor, os aconsejo poner dentro del molde un papel de horno con un poco de mantequilla, así sera mucho más fácil de desmoldar y nos quedar una superficie lisa.

Lo metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC y lo dejamos cocer entre 45 min y 1 h. En este caso no queremos que quede seco del todo, el brownie queda mejor si lo dejamos un poquito humedo.

Lo sacamos del horno y lo dejamos templar un poco antes de desmoldarlo. Así sin más ya estará de muerte, pero lo vamos incluso a mejorar añadiéndole primero una capa de dulce de leche. El dulce de leche lo podemos comprar ya listo o prepararlo en casa con la receta super sencilla que publique hace unos días, pinchando AQUI tenéis la receta.

Mientras se hornea el brownie vamos preparando la cobertura de chocolate. Fundimos el chocolate, bien al baño maría bien a microondas. Si lo haces en el microondas ponlo de 10 en 10 segundos removiendo cada vez. Una vez fundido el chocolate, calienta la nata y añadela al choco moviéndolo circularmente hasta que estén bien mezclados. Si quieres que te quede bien brillante es el momento de añadirle una cucharada sopera de mantequilla y mezclarlo bien.

Ya solo nos queda hacer el montaje. Ponemos primero una capa de dulce de leche, la extendemos bien. Si tenéis tiempo suficiente os aconsejo meterlo un rato en la nevera, para que la capa de dulce de leche se endurezca un poco y sea más sencillo poner la cobertura de chocolate. Lo sacamos de la nevera y con la cobertura de chocolate templada la extendemos y ya solo queda disfrutarlo.

¿Quién es, pues, éste de quien oigo tales cosas? Lucas 9, 9

Tarta fácil de manzana.

Tener amigos es de los más importante en la vida, y sí son buenos aún mejor. Unos muy buenos amigos de la finca el campillo nos regalaron unos cuantos kilos de manzanas de su huerta. 

Estos amigos tienen una finca en El Escorial, Madrid, donde organizan bodas y eventos de cualquier tipo, en un marco maravilloso y con todos los detalles súper cuidados, os recomiendo que le deis un vistazo a su web aunque sólo sea para deleitaros la vista. Y de la parte gastronómica se encarga El Mentidero de la Villa, garantía de disfrute seguro.

Pues con sus kilos de manzanas preparamos unas cuantas cosas. Hoy os comparto, una tarta de manzana super sencilla de elaborar y muy fácil de recordar la receta, porque son tazas.

INGREDIENTES.

1kg de manzanas.
1 Taza de harina.
1 Taza de leche.
1 Taza de azúcar
3 huevos L.
una pizca de canela (opcional).
Mermelada de melocoton para pintar.

ELABORACIÓN.

Yo la preparo con la termomix, pero con cualquier vaso batidor o batidora de mano se puede elaborar igual. Mezclamos los huevos con el azúcar y la leche a velocidad 5 durante unos 45 segundos, añadimos las manzanas, peladas y descorazonadas, reservando 1 con la que decoraremos la superficie y las trituramos a velocidad 5-7-9 durante 30 segundos, a mi me gusta añadirle un pellizco de canela, este es el momento y una vez todo bien mezclado añadimos la harina y mezclamos bien a velocidad 5 durante 1 minuto.

Untamos con mantequilla un molde y lo enharinamos. Podéis usar cualquier molde, pero queda mejor si no es demasiado gorda, con estas cantidades queda muy bien en un molde circular de 22 por ejemplo, la que yo pongo en las fotos quedo algo alta, pero no tenia otro molde a mano. Rellenamos el molde, colocamos la manzana cortada en gajos de unos 4 o 5 mm de grosos, solapandolos y al horno, previamente caliente a 200ºC y en 40-50 min lista, dependiendo del grosor y de  cada horno, como en los bizcochos, al pincharla tiene que salir limpio el cuchillo.

La sacamos del horno y aun con algo de temperatura la pintamos con la mermelada de melocotón que le aporta brillo y un toque de sabor.

¿Facil verdad?.

"¿Podéis acaso hacer ayunar a los invitados a la boda mientras el novio está con ellos?" Lucas 5, 34

Tarta de Creps con crema pastelera y confitura de fresa

Vamos al ataque con una nueva receta dulce. En casa no nos gustan demasiado las tartas clásicas con bizcocho, que si hay que comérselas uno se las come, pero cuando celebramos el cumple de alguno nos gusta hacer algo diferente, y hace 15 días fue el cumpleaños de mi enano mayor.

Y lo de siempre, ¿que le hago?, mil ideas, pero ya llego tarde, me hace falta algo rápido y que le guste, y  me acorde que le encantan los creps, y se me ocurrió montarle esta tarta.

INGREDIENTES.

Para los creps:

2 huevos.

150 gr de harina.

250 ml de leche entera.

1 cucharada de azúcar.

1 cucharada de AOVE.

1 pellizco de sal.

Para la crema pastelera.

1 litro de leche entera. 

1 palo de vainilla. 

7 yemas de huevo. 

1 huevo entero. 

160 gr de azúcar. 

75 gr de harina. 

1 c.s. de mantequilla.

Confitura de fresa

300 gr. de fresas maduras.

4 cucharadas de azúcar.

1 cs de zumo de limón.

Azucar glass para decorar.

ELABORACIÓN.

Comenzamos preparando los creps. Con las cantidades que os he puesto, salen unos 7 u 8 creps. Yo hice el doble de cantidad porque necesitaba hacer 2 tartas.

Ponemos todos los ingredientes en el baso de la batidora y batimos hasta que no queden grumos, la masa debe ser líquida. Podemos usarla inmediatamente, pero siempre quedan mejor dejandola reposar un ratito, lo ideal una hora.

Una vez que tenemos lista la masa, calentamos una sarten, la engrasamos ligeramente con aceite o mantequilla y vamos haciendo los creps, generalmente el primero no vale. Yo los coci n poquito más que si fueran para tomar rellenos, para que la tarta tuviera algo de consistencia.

Preparamos la masa segun podeis encontrar en este enlace, la pasamos a una manga pastelera y dejamos que se enfrie o al menos que se temple.

Para preparar la confitura de fresa, en una cazo ponemos las fresas bien limpias y en trozos, añadimos el azucar y un chorro de zumo de limón y lo ponemos la fuego. Hay que acordarse de removerlo frecuentemente para que no se nos pegue, también es una uena medida no poner el fuego demasiado alto por lo mismo. Hay que dejar que cueza hasta que las fresas eliminen toda el agua y empieze a reducir tomando una consistencia menos líquida. Antes de usarla hay que dejarla enfriar .

Una vez listos todos los elementos, es el momento de montar la tarta. Vamos alternando un crep, crema pastelera una capa fina, otro crep, confitura de fresa o la que mas nos apetezca, otro crep, mas crema, otro crep.... y asi hasta que terminemos con los creps, siempre cerrando la tarta con uno, lo espolvoreamos con azucar glass y a la nevera tapadita para que coja cuerpo y podemos servirla, palabra, una delicia.

"Cuando ayunes, perfuma tu cabeza y lava tu rostro,
para que tu ayuno no sea conocido por los hombres". San Mateo 6, 18.

Tarta de hojaldre con frambuesas.

¿Cómo va la Navidad?. Ojalá siempre sea Navidad este año. 

Parece que después de noche buena y Navidad, viene nochevieja y año nuevo y el postre, al menos para mi, muchas veces es un olvidado. 

Os dejo hoy está facilísima tarta de hojaldre rellena de crema pastelera y frambuesas, que además de dar color compensan con el punto ácido que tienen el dulzor de la crema pastelera. 

INGRDIENTES. 

Prometo un día poner la receta del hojaldre casero, hice un curso hace años y me entusiasmo,pero para eso hace falta tiempo y ahora mismo casi ninguno tenemos demasiado, ¿no?  

1 paquete de hojaldre. 

1 huevo

1 c.p. de azúcar. 

1 litro de leche entera. 

1 palo de vainilla. 

7 yemas de huevo. 

1 huevo entero. 

160 gr de azúcar. 

75 gr de harina. 

1 c.s. de mantequilla.

Frambuesas. 

Azúcar glass. 

ELABORACIÓN. 

Pintamos el hojaldre con huevo batido y una c.p. de azúcar disuelta, precalentamos el horno a 220 grados y colocamos el hojaldre sobre una bandeja fría y al horno hasta que suba y este doradito. En mi horno en unos 18 min estuvo listo. 

Lo sacamos y dejamos enfriar 

Para preparar la crema pastelera. Pon la leche con la vainilla a hervir. Cuando hierva, retira y deja templar. Yo soy un loco de la vainilla y para esta cantidad de leche con media vaina puedes tener. Eso si, una vez bien infusionado abre la vaina y rasca bien la micropepitas que tiene por dentro, que además de dar mucho sabor, se verán levemente en la crema que hemos hecho y será una garantía de crema casera. Mientras escribo me estoy relamiendo. 

Mientras se infusiona la leche disolvemos el azúcar con la harina y cuando la leche este infusionada y templada le añadimos un cazo lo mezclamos bien y ponemos las yemas y el huevo entero. 

Y ahora viene el unico paso clave de la receta, cuajar la crema. Agrega a la leche infusionada la mezcla del resto de ingredientes y caliéntalo hasta que espese (unos 10 minutos) sin parar de remover. Os aconsejo moverlo con varillas y es clave la fuerza del fuego, muy alta además de mucho riesgo de pegarse no va a dar tiempo a que la harina se cueza bien y a fuego bajo te puedes eternizar e incluso que no llege a cuajar, yo en mi placa de 9 posiciones suelo hacerlo al 6, 7. 

Lo ponemos en un bol a que enfríe y le añadimos una cucharada de mantequilla que le dará un brillo precioso. Si queremos ahorrar alguna caloría este paso podemos prescindir de el. 

Ahora sólo nos queda montar. Abrimos el hojaldre al centro y con una manga pastelera vamos rellenando generosamente con la crema, cubrimos con la tapa del hojaldre, espolvoreamos azúcar glass, colocamos las frambuesas y a disfrutar. 

"José se levantó, tomó de noche al niño y a su madre, y se fue a Egipto". Mateo 2, 15

Tarta Tatin de Membrillo.

Si, todavía me quedan membrillos, yo creo que esta es la última receta de esta temporada, pero como veo que en los súper aún hay membrillos os traigo para el finde esta receta que hice el otro día y que es muy sencillita.

El típico tatin es de manzanas y cuentan que la receta salió por casualidad, que fue un error del cocinero, que pudo las manzanas en el molde sin poner la base. Realidad o leyenda, la verdad es que a mi me encanta el tatin de manzana, templadito con una bolita de helado de vainilla, uhmmmm se me hace la boca agua de pensarlo. 

Pues esta es una reinterpretacion, con un fruto que se parece mucho a la manzana. 

INGREDIENTES. 

3 membrillos medianos. 

1 lámina de hojaldre. 

4 c.s. de azúcar blanco. 

40 gr. de mantequilla. 

1/2 copa de brandy. 

ELABORACIÓN. 

Limpiamos los membrillos y los cortamos en gajos, los extendemos sobre un molde antiadherente, espolvoreamos el azúcar por encima, ponemos la mantequilla extendida en trozos y rociamos el brandy. 

Lo metemos en el horno a 180 durante unos 20-25 minutos, hasta que la fruta comience a tomar color y ablandarse.

Lo sacamos del horno y extendemos el hojaldre por encima, intentando que los bordes entren hacia abajo y volvemos al horno, misma temperatura otros 20-25 minutos.

Una vez fuera hay que desmoldarla antes de que se enfríe para que no se queden pegados trozos de membrillo al fondo.

"¿Creen que yo puedo hacer lo que me piden?" San Mateo 9,28