Espaguetis con albóndigas en tomate.

En casa nos encanta la pasta y es un recurso, casi imprescindible, en una casa con tantas bocas hambrientas, por eso tenemos que ir variando las salsas acompañantes. Hoy os propongo, una salsa deliciosa, nutritiva, sana y fácil de elaborar.

Con carne picada lo mas frecuente es prepara una boloñesa, pero yo, que ya tengo una edad, unos espaguetis con albóndigas siempre me transportan a una de las escenas más románticas del cine, La Dama y el Vagabundo.

INGREDIENTES.

Espaguetis.

Sal.

Laurel.
250gr de carne picada de ternera.
250gr de carne picada de cerdo.
2 huevos.
10 hojas de albahaca fresca.
4 c.s. de ketchup.
2 c.s. de salsa worcestershire.
Queso rayado.
100cc de leche.
Pan rallado.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1 cebolla.
1 lata grande de tomate triturado.
1 copa de vino tinto (opcional).
Sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN.

En primer lugar aderezamos la carne con la salsa  worcestershire, el ketchup, el queso rayado, los huevos, la leche y la albahaca fresca muy picadita, y sal pimentamos. Mezclamos bien todo y añadimos pan rallado hasta obtener una textura que nos permita manejar la carne para formar las albóndigas. Cubrimos con un papel film y dejamos que repose al menos 30 minutos en la nevera.

Elaborando una salsa de tomate, pochamos la cebolla con los pimientos en trozos chiquititos hasta que este transparente. Si habéis comprado albahaca fresca, no tires los tallos que han quedado al limpiar las hojas, picalos finitos y añadelos al sofrito, te darán un sabor alucinante. Añadimos el tomate y a fuego lento dejamos que reduzca, a mitad de cocción es el momento de añadir el vino tinto si has decidido ponerlo y dejamos que siga cociendo a fuego lento.

Formamos albóndigas de tamaño pequeño, que podamos comerlas de un bocado y cuando estén todas formadas la añadimos a la salsa de tomate y dejamos que cuezan en esa salsa, con 5-7 minutos será suficiente para que queden hechas pero jugosas.

Cocemos la pasta como habitualmente lo hagáis, escurrimos y solo queda servir y disfrutar.

Y llegó el día oportuno, cuando Herodes, en su cumpleaños, dio un banquete a sus magnates, a los tribunos y a los principales de Galilea. Marcos 6, 14, 29

Coca integral con rúcula y tomates cherry.

Internet ha cambiado el mundo en muchas cosas, y yo creo que uno de los que más el gastronómico. Ahora tenemos a golpe de botón cualquier receta con múltiples variables. Pero yo lo siento, soy un clásico y sigo siendo un enamorado de los libros y el ultimo que me he comprado ha sido el de Cocas de Xavier Barriga, librazo muy muy recomendable. 

Desde hace un par de meses la dieta esta presente en mi vida y de verdad eso para un "cocinero" como yo es todo un desafío y más aun cuando tienes gente en casa a cenar y no le vas a sacar tus "suculentos" manjares de dieta.

El libro del que os hablo tiene mil propuestas, creo que no voy a tener día para preparar todas, pero la que hoy os traigo me encanto, porque combina una deliciosa masa integral, aunque tibia esta deliciosa, la puedes preparar sin problema unas horas antes y no tienes que estar pringado en el último momento. Yo le he introducido una pequeña variante, respecto a la receta original, usando la mermelada de cebolla, que publique hace un mes, en la base de la coca, y le da un rico contraste con el amargor de la rúcula y además por encima e añadí unas lasca de parmesano, que tampoco aparecen en la receta original.

INGREDIENTES

Con estas cantidades te salen 4 cocas de unos 250gr cada una.

Para la masa:
500gr. de harina de trigo integral.
10gr. de sal.
35 ml. de aceite de oliva virgen extra.
330ml. de agua a temperatura ambiente.
10gr. de levadura fresca o 3gr. de panadera seca.

Para la cobertura:

Mermelada de cebolla
Rúcula.
Tomates cherry.
Parmesano.
Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN.

Mezclamos todos los ingredientes de la masa, dejando para el final del amasado la levadura. Es una masa bastante fácil de amasar ya que no se pega casi nada por la hidratación que lleva y sobre todo el aceite. Con un amasado de 5-10 minutos tenemos suficiente.

Hacemos una bola y dejamos que repose en un bol enharinado cubierto con un paño húmedo durante al menos 1 h. Pasado el tiempo de reposo, dividimos la masa en 4 y formamos con ellas unas barras y las dejamos reposar otros 20 minutos.

Con ayuda de un rodillo sobre la encimera levemente enharinada, las aplanamos hasta formar rectángulos de unos 35 cm de largo por 10 de ancho aproximadamente. Las untamos con AOVE y las dejamos fermentar sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado durante 90 minutos.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Una vez fermentada la base de la coca untamos la mermelada de cebolla y las metemos al horno durante 30 minutos. Los primeros 5 minutos a 220ºC y luego bajamos a 180ºC.

Sacamos del horno, dejamos que se temple y añadimos el resto de ingredientes, primero la rúcula, los tomates cherry cortados a la mitad, las lascas de parmesano y regamos con aceite de oliva virgen extra y listo a disfrutar.

"Comían, bebían, compraban, vendían, plantaban, construían;" Lucas 17, 29.

Ensalada de pimientos y tomates asados

Una de las ventajas del verano, es que puedo, de vez en cuando acercarme por los mercadillos, me reconozco una autentica "maruja" amante de los mercadillos, solo de la parte de alimentos, el resto intento ahorrarmelo.

Hace unos días, pasamos el fin de semana en Mazarrón, Murcia y tienen un mercadillo donde buscando un pelin, encuentras cosas ricas. Entre otras, me traje unos pimientos rojo y tomates riquísimos  y los ase para preparar una de las ensaladas que más me gustan, en verano y en invierno.

INGREDIENTES.

4 pimientos rojos.

4 tomates rojos grandecitos

1 cabeza de ajos

2 huevos

Bonito o atún en aceite

Aceitunas negras.

sal

Aceite de Oliva Virgen extra.

ELABORACIÓN

No puede ser más sencilla. lavamos los pimientos y los tomates, y enteros los ponemos en una bandeja para horno. Los salamos por fuera, ponemos la cabeza de ajo, tal cual, regamos con un chorro de AOVE y al horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos, aunque esto va a depender del tamaño de los pimientos y de como te gusten, a mi me gusta que queden algo al dente y con ese tiempo suficiente, si te gustán más blanditos dejalos 15 minutos más.

Dejamos que se enfrien y pelamos tanto los pimientos como los tomates, aprovechando todo el jugo que van a soltar, los cortamos en trozos, que nos permitan comérnoslos de un solo bocado y reservamos.

Un un plato grande ponemos los pimientos y el tomate añadimos el atún o bonito, el huevo cortado en gajos y las aceitunas. Regamos con un chorrito de AOVE y salamos con sal en escamas. 

"Yo soy la Resurrección y la Vida. El que cree en mí, aunque muera, vivirá; 
y todo el que vive y cree en mí, no morirá jamás. Juan 11, 26

Empedrat. #Proyecto Roca

Un mes más toca receta del Proyecto Roca, le ponemos fotos al libro "Las Mejores Recetas de mi Madre" de Joan Roca, que recoge multitud de recetas tradicionales de la cocina catalana según las prepara su madre. 

Este mes le tocaba elegir a Rosalía de de rossgastronomica y ha elegido con buen criterio una receta fresca ya que el Empedrat es una ensalada de alubias. 

Yo os reconozco que aunque no tengo demasiadas manías gastronómicas, las legumbres frías no es algo que me apasione y tengo que reconocer que la que más ha disfrutado el plato es mi sufrida mujer, que habitualmente es la catadora oficial de mis "creaciones". 

La verdad es que las legúmbres son tan necesarias en invierno como en verano, por lo que tener propuestas como esta, que se prepara en un plis, aportan pocas calorías y son fresquitas para los rigores veraniegos, bien genial.

INGREDIENTES.

500gr. de alubias cocidas.

300gr. de bacalao desmenuzado

1 cebolla tierna.

2 tomates bien rojos.

Aceitunas negras.

Vinagre de manzana.

Aceite de Oliva Virgen extra.

Sal

ELABORACIÓN.

Las alubias podemos cocer nosotros o si queremos ser aun más rápido un botecito ya cocidas y listo, queda igual de rico.

El bacalao lo desalamos pero sin pasarnos, que tenga ese puntillo de sal y lo desmenuzamos.

Partimos la cebolla en trozos no muy pequeños y no hace falta que sean regulares.

Pelamos y despepitamos los tomates y cortamos la carne en cuadraditos.

Mezclamos todo en un bol, añadimos las aceitunas, chorrito de AOVE y de vinagre y antes de ponerle sal probarlo, dependiendo del punto de desalado del bacalao, estará listo o necesitara un puntito de sal. Os recomiendo que dejéis todo bien mezclado durante media hora, de esta manera se conjugaran mejor los sabores.

En este caso yo he hecho algún pequeño cambio, le he puesto algo más de tomate del que pone la receta original y el vinagre la madre de Joan Roca lo propone de vino blanco y yo lo he cambiado por vinagre de manzana.

Seguro que mis compis de Proyecto Roca han preparado maravillas, vamos a verlas

Margarita de la acibechería

Carmen de yerbabuenaenlacocina

Rosalia de rossgastronomica

Beatriz de 2mandarinasenmicocina

Sofía de milideasmilproyectos

A disfrutarlo.

"Te alabo, Padre, Señor del cielo y de la tierra, por haber ocultado estas cosas a los sabios y a los prudentes y haberlas revelado a los pequeños. Mateo 11, 25

Pan de Tomate

Volvemos al maravilloso mundo del pan. Hoy os propongo una hogaza de pan con tomate, ¿no le rayamos tomate al pan?, pues se lo incorporamos directamente.

Aunque cuando uno empieza a hacer pan, te parece imposible poder experimentar, y además es lo más recomendable, llega un momento en el que el "cocinero" que llevas dentro te empieza a pedir rock&roll y la manera más sencilla de experimentar con el pan es jugar con los distintos tipos de harina o con la hidratación, aumentando o disminuyendo esta o jugando con el líquido y esto último es lo que hemos hecho en este pan, cambiar el agua por tomate triturado. 

INGREDIENTES.

500 gr. de harina panificable.

10 gr. de sal.

50cc de aceite de oliva virgen extra.

300 ml. de tomate rayado.

3 gr. de levadura seca panadera (9 si es fresca).
3 o 4 tomates secos. (optativo).

ELABORACIÓN.

Para aportar el tomate podemos rayar tomates frescos, eliminando la piel y las pepitas o bien usar tomate triturado de bote. Ponemos a remojo los tomates secos para que se nos hidraten un poco. Mezclamos la harina con el tomate rayado, el aceite y la levadura y le damos un primer amasado de 1 minutos, lo dejamos reposar, 5 y añadimos la sal. Para amasar lo más  aconsejable sera mojarnos las manos con aceite al igual que la superficie de amasado, ya que es una masa pegajosa y si no sera difícil trabajarla. Repetimos la operación 5 o 6 veces hasta que tengamos una masa lisa y manejable. Antes del último amasado añadimos los tomates secos cortados en trocitos. Hacemos una bola y la dejamos reposar en el bol tapado con un trapo húmedo, entre 45 minutos y 1 hora.

Pasado este tiempo sacamos la masa y formamos la hogaza estirando de las "esquinas" de la bola, como si formáramos pétalos y trayendolos al centro dando tensión, nos saldrán 5 o seis pétalos que sellamos al centro, damos la vuelta a nuestra hogaza y arrastrando por la mesa la damos tensión.

Cubrimos el bol con un paño, que no tenga pelo, espolvoreamos harina e introducimos nuestra hogaza, con el "culo" (la parte fea donde hemos pegado los pétalos) hacia arriba, y dejamos que repose cubierta durante 90 minutos o que doble su volumen.

Pasado el tiempo le damos la vuelta , lo greñamos como más os guste y al horno, previamente  caliente a 230º, echamos agua en una bandeja para que genere vapor y bajamos la temperatura a 200º, dejamos que se horneé unos 50 minutos. Y listo para disfrutar.

Tostadito, con un poco de ajo frotado un chorro de AOVE y una buena loncha de jamón,.... desayuno celestial.

«¿Quién es éste, que hasta los vientos y el mar le obedecen?». Mateo 8,27

Huevos rellenos de atún con mayonesa de piquillo.

Llego el verano y con el las ganas de comer cosas fresquitas y rápidas de preparar. Y para eso es la receta de hoy, rica nutritiva y rápida de elaborar.

En contra de la tradición nacional, creo que en España tenemos muchas cosas de las que sentirnos orgullosos y una de ellas son nuestras empresas familiares. Estos huevos los he preparado con Atún Calvo en Aceite. os invito a que os paséis por la web del Grupo Calvo y os leáis su historia. Fundada la empresa con mucho esfuerzo, trabajo e imaginación en 1908, se encuentra actualmente ya con la tercera generación familiar al frente, con presencia en múltiples países y considerada dentro de las 5 más importantes conserveras del mundo.

INGREDIENTES.

6 huevos.
2 lata de Atún claro Calvo en aceite.
Tomate frito.
Mahonesa casera (1 huevo, AOVE, zumo de limón, sal).
3 pimientos de piquillo.

ELABORACIÓN.

Ponemos a cocer los huevos a cocer. Te aconsejo que introduzcas los huevos cuando el agua este a punto de hervir, de esta manera la yema te queda centrada y son más fáciles de rellenar, en 10 minutos los tendrás listos.

Mientras preparamos el relleno. Vaciamos las latas de Atún Calvo, escurriendo el aceite en un bol pequeño lo desmigamos y añadimos 4 o 5 cucharadas soperas de tomate frito, mejor sí tenemos natural sí no los hay de brick buenísimos. Mezclamos bien y reservamos. 

Una vez cocidos los huevos los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos a lo largo. Sacamos las yemas y las reservamos. 

Estamos en verano y hay que tener mucho cuidado con la mayonesa. Los cuidados básicos son. Huevos frescos, romperlos con cuidado para que no se contaminen con la cáscara, que es donde está la salmonela y consumirla rápidamente. 

Os cuento como preparo yo la mayonesa. El huevo debe estar del tiempo, frío cuesta mucho más que se emulsiones. Añadimos el aceite, entre 200cc y 250cc por huevo dependiendo de lo espesa que la queramos. Yo suelo hacerla siempre con AOVE, pero puedes mezclar con un poco de girasol si la quieres más suave. Después del aceite ponemos un chorrito de limón y la sal. Introducimos la batidora en el vaso y le damos a máxima potencia sin movernos del fondo, cuando se este emulsionando vamos subiendo poco a poco. Una vez lista la mayonesa añadimos los pimientos de piquillo asados y batimos.

Y ya solo nos queda montar el plato. Rellenamos el huevo con el preparado de atún y tomate y cubrimos con la mayonesa. Rayamos las yemas por encima y listo ¡A disfrutar!.

"No juzguéis, para que no seáis juzgados" Mateo 7,1

Salmorejo

Reconozco que soy más de invierno, tanto en lo climatológico como en lo culinario. Los platos calentitos de cuchara, con buena sustancia uhmmm que buenos. Pero el verano también tiene cosas geniales, los días largos, las noches de verano al aire libre y los gazpachos y salmorejos.

Hoy os cuento como hago el salmorejo básico, sobre el hago algunos cambios, que os iré contando en otro momento. Mi madre no era de salmorejo, hacia mucho gazpacho, durante todo el verano y por eso descubrí el salmorejo ya de mayorcito, pero me encanta y tiene muchas posibilidades de combinación.

Solo pongo un pero, cada vez es más difícil encontrar buenos tomates. Espero que mis tomateras este año me den una buena cosecha, pero como en la sierra de Madrid todo va retrasado por el clima, no creo que recoja antes de finales de agosto, mientras tendré que conformarme con los tomates insípidos que se encuentran en la mayoría de tiendas. Ya no existen las temporadas, ahora hay casi de todo en cualquier momento, ¿pero a que precio?, muy barato en lo económico, pero se han perdido sabores y sobre todo olores.

INGREDIENTES

1.5 Kg de tomates rojos

1 diente de ajo

200gr. de pan, al menos del día anterior.

150cc de AOVE

Sal

Taquitos de jamón.

1 huevo duro

ELABORACIÓN.

No puede ser más simple, yo lo suelo preparar en la termomix, pero con cualquier batidora de baso o manual nos quedar igual de bien.

Lavamos los tomates y les quitamos la zona dura central. Para hacerlo en la termomix no es necesario pelarlos, pero, sobre todo con batidoras manuales si te lo recomiendo porque si no pueden quedar restos de la piel.

Ponemos los tomates troceados en el baso, el diente de ajo pelado y sal al gusto. En la termomix yo le doy 5-7-9 y lo dejo como un minutillo a tope, compruebo que esta todo bien batido e integrado, si necesita un poco más le damos. Añadimos el pan y volvemos a batir.

Cuando todo este bien integrado añadimos poco a poco el aceite. El aceite siempre es importante, pero en un salmorejo, junto a la calidad de los tomates es básico. Lo vamos ligando poco a  poco, en termomix yo pongo velocidad 2-3 y lo voy echando en la tapa con el baso puesto para que caiga poco a poco.

Lo enfriamos y justo antes de servir le añadimos unos taquitos de buen jamón y huevo duro picado y ¡¡¡A disfrutar!!!.

"Vosotros sois la sal de la tierra". San Mateo 5, 13

Trucha asalmonada con jamón y tomate al horno.

Cada vez que preparó esta receta me vienen a la mente un montón de recuerdos y yo creo que eso es la maravilla de la cocina, que a través de olores, colores y sabores tu mente es capaz de evocar mil recuerdos, personas, lugares, momentos...

Esta receta, el primer recuerdo que me trae, es el de mi madre, ella me la enseńo y ella nos la preparaba muchas noches y claro esos recuerdos de la infancia no se olvidan y gracias a ellos disfruto tanto comiendo y cocinando. 

Y el otro recuerdo inevitable que me trae son los momentos maravillosos de pesca, esos madrugones o el volver tarde a casa tras una larga tarde de pesca. Los olores de los ríos y pantanos, de la ropa mojada, de las manos sucias de buscar lombrices en la tierra,...

Vamos que me pongo nostálgico, la pesca ya hace ańos que "na de na" por lo tanto estas truchas son de la pescadería y peor aún de pisifactoria. Pero que le vamos a hacer un "buen chef" se adapta al producto que tiene. 

INGREDIENTES. 

2 Truchas gordas y asalmonadas. 

4 tomates rojos. 

8 lonchas de jamón. (Mejor ibérico, pero el Serrano también es magnífico). 

Sal

Pimienta negra

Aceite de Oliva Virgen Extra. 

ELABORACIÓN. 

Aclarar que estas cantidades son para los 6 de familia que somos y que también es una buena receta para solteros usando truchas de ración y un tomate por trucha. Es una receta fácil y rápida. 

Precalentamos el horno a 200 grados. Lavamos los tomates, los cortamos por la mitad, los salpimentamos al gusto un chorrito de AOVE y al horno unos 15 minutos. 

A mi me gusta meter antes los tomates porque a no ser que la trucha sea muy grande, más de 2 kg el tiempo que necesita el tomate es mayor que el que necesita la trucha. 

Mientras se hace los tomates, salpimentamos la trucha, que previamente hemos abierto al centro y rellenamos con el jamón. OJO con la sal, el jamón es salado y ya aporta una buena cantidad.  

Sacamos los tomates del horno y ponemos encima el pescado rellenó, bajamos la temperatura a 180 grados y estas truchas que eran de 1kg estaban listas en 20 minutos. 

Un truquillo es poner los últimos 5 minutos el grill, así se tuesta la piel de la trucha y los trozos de jamón que sobresalen ańadiendo textura al plato. 

"¡Si tú también hubieras comprendido en este día el mensaje de paz! " San Lucas 19,42

Conejo con tomate y romero

El conejo es una carne, barata y sana, es de las que menor proporción de grasa tiene, ideal para dietas hipocalóricas, solo un 5% de grasa, con muy bajo contenido en colesterol. En cuanto a las proteinas, son de bastante calidad, teniendo todos los aminoácidos esenciales presentes. Todo esto y un alto contenido en vitaminas del grupo B, la convierten en una carne ideal para la dieta de toda la familia.

Dichas todas las bondades, he de reconocer que yo uso mucho más otras carnes, seguramente por tradición familiar, mi madre no lo usaba demasiado.

Desde el punto de vista "gastronómico", creo que es un reto para el cualquier cocinero, sobre todo para los que somos simples aficinados, ya que, a diferencia de otras carnes, por si solo no tiene demasiado sabor por lo que el éxito del plato depende de como lo cocinemos.

La receta de hoy es muy sencillita, pero de éxito garantizado. En este caso he aromatizado la carne con romero, aunque tambien queda muy bien con cualquiera de las aromáticas, que le dan un gusto que nos recuerda a los campos por los que corren los conejos.

INGREDIENTES.

1 conejo.

3 dientes de ajo.

1 cebolla.

1 pimiento.

1 bote grande de tomate triturado.

Romero

Aceite de oliva virgen extr.

Azucar.

ELABORACIÓN.

Lo primero es aromatizar la carne. Yo lo que hago es el día anterior unto los trozos de conejo con aceite de romero, lo pongo sobre papel film y pongo unas ramitas entre las piezas y a la nevera durante unas 12 hs.

Cortamos los ajitos en rodajas finitas y las doramos en aceite de oliva, una vez doraditos los reservamos. En ese mismo aceite marcamos el conejo dandole vuelta y vuelta e iguamente lo reservamos.

En el aceite previo, ponemos cortado finito la cebolla y el pimiento lo salamos y a fuego bajo dejamos que se haga, cuando este blandito y empieze a transparentar añadimos el tomate triturado, rectificamos el punto de sal y añadimos una cucharadita de azucar para compensar la acidez. Lo dejamos cocer durante unos 20 minutos y cuando este listo añadimos el conejo con el ajo y las ramas de romero y lo dejamos cocer otros 20 minutos hasta que la carne este tierna.

"¿Qué quieres que haga por ti?" San Lucas 18, 39.

Bonito con tomate

Una nueva receta de pescado azul, pero es que es la temporada de los tunidos y hay que aprovechar, que luego el invierno es muy largo.

El bonito además de todas sus virtudes gastronómicas y nutricionales, para mi tiene grandes ventajas prácticas, sobre todo con niños. Me permite hacerlo la noche anterior, para comerlo al día siguiente, mientras que la mayoría de los pescados para que estén buenos hay que hacerlos al momento y por otro lado, si los niños no son muy amigos del pescado el bonito es de los que más disimulan. 

El bonito hay mil formas de prepararlo, no tantas como el bacalao, pero casi. Mis preferidas son con tomate, en marmitaco y a la plancha o a la brasa. 

INGREDIENTES

1Kg de bonito en tacos. 

Harina. 

Tomate frito (próximamente receta). 

Sal y aceite. 

La elaboración es muy sencilla, salamos los tacos de bonito y los enharinamos.

En aceite caliente los pasamos por ambos lados para sellar el exterior pero que no se hagan mucho para que quede jugoso. De la sartén a un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y los ponemos en una cazuela, los cubrimos con el tomate frito y a cocer a fuego lento unos 20 minutos. 

El tomate frito vale cualquiera, cuanto mejores sean los tomates, como siempre mucho mejor. Prometo pronto receta básica de tomate frito. Depende del destino final del tomate frito, yo suelo variar la receta y cuando lo preparo para hacerlo con bonito, suelo ponerle mayor cantidad de pimiento rojo, ya que el sabor de los pimientos le va muy bien al bonito. 

Una vez listo, yo suelo acompañarlo, si es para los niños de patatas fritas, o cocidas como en este caso para evitar el exceso de calorías. Si lo presento para adultos le va muy bien un asado de pimientos rojos, ajos y berenjenas, por ejemplo. 

       "salía de él una fuerza que sanaba a todos"

Ensalada Caprese.

Hoy la cena ha sido de lujo, hemos podido recoger cosas de nuestra mini huerta y preparar una ensalada caprese.

Que pena que los blog no transmitan olores, porque el olor que tenían los tomates y la albahaca era un escándalo. 

Esta ensalada para nosotros, además de buena y saludable nos trae grandes recuerdos porque al inicio de nuestro matrimonio la hacíamos mucho, sobre todo en las noches de verano para cenar en nuestra pequeña, pero super confortable terracita. Y ahora es una buena manera de que los enanos tomen tomate crudo, que no se porque no les gusta demasiado. 

INGREDIENTES

Tomates (maduros, pero consistentes). 

Albahaca fresca ( yo con 10 hojas me he apañado). 

Mozzarella. Hoy hemos usado bolitas pero vale cualquier formato. 

Sal. 

Aceite de oliva virgen extra. 

La verdad es que es una elaboración muy sencilla, limpiar los tomates y las hojas de Albahaca. Cortar en rodajas el tomate, colocarlas en un plato, poner encima la mozzarella. Las hojas de albahaca se pican finitas y se espolvorea por encima, y por último se aliña con sal y aceite. 

Una delicia para el gusto y el olfato. 

El resto de la cena ha sido melón con jamón y así hemos compensado el exceso de proteínas y grasas de la comida. 

                "¿Qué tiene su palabra?"

Primera receta

Como decía en mi presentación mi gran maestra fue mi madre, supongo que como en la mayoría. Pues como primera receta, pongo la comida de hoy que es una receta de mi madre aunque bastante modificada. Una albóndigas.

Mi madre siempre las hacia con una salsa propia oscura que estaban de muerte, yo hoy las he hecho con tomate.

Como es mi primera receta, aclaro que salvó que diga lo contrario son las cantidades para que podamos comer toda la familia, a medio día comeremos albóndigas 5 personas y quedarán unas poquitas  para que el enano pueda cenarlas. 

INGREDIENTES:

1 Kg de carne picada. 

2 dientes de ajo. 

Perejil. 

2 huevos.

Una taza de leche.

Pan rayado (opcional).

Tomate triturado. 

Cebolla y pimiento. 

Con estos ingredientes primero preparo la carne, picando chiquitito el ajo y el perejil, salo la carne  y le añado los huevos y la leche. Si tengo tiempo, lo ideal es dejarlo reposar unas horitas en la nevera para que se mezclen los sabores.

Después al sacarla, dependiendo del tipo de carne, el tamaño de los huevos y la cantidad de leche a veces es necesario añadirle un poco de pan rayado para darle consistencia a la carne. 

Se forman las albóndigas y se pasan por harina, friendolas en abundante aceite caliente para marcarlas por fuera y que al cocer no queden secas por dentro. 

Yo habitualmente de la sartén las paso a un plato con papel de cocina, para escurrir el exceso de aceite y del plato a la cazuela. 

Mientras tanto preparo un tomate frito, pochando cebolla con unos pimientos sal y una cucharadita de azúcar, para disminuir la acidez. A mi me gusta hacerlo con tomate natural, pero como no tenía buenos lo he hecho con tomate triturado que tampoco queda mal. 

Cuando el tomate esta listo, a la cazuela con las albóndigas y a cocer durante unos 30 minutillos y listo. 

La comida la hemos acompañado con una ensalada de lechugas variadas, tomates cherry y cebolla y con unas patatitas fritas en dados. 

De esta manera hemos tenido una comida con proteínas de la carne, fibra de la verdura fresca e hidratos de carbono de las patatas y el pan. De postre fruta veraniega, albaricoques y paraguayas. 

         "y lleno de alegría, vende todo lo que posee y compra el campo"