Primera receta

Como decía en mi presentación mi gran maestra fue mi madre, supongo que como en la mayoría. Pues como primera receta, pongo la comida de hoy que es una receta de mi madre aunque bastante modificada. Una albóndigas.

Mi madre siempre las hacia con una salsa propia oscura que estaban de muerte, yo hoy las he hecho con tomate.

Como es mi primera receta, aclaro que salvó que diga lo contrario son las cantidades para que podamos comer toda la familia, a medio día comeremos albóndigas 5 personas y quedarán unas poquitas  para que el enano pueda cenarlas. 

INGREDIENTES:

1 Kg de carne picada. 

2 dientes de ajo. 

Perejil. 

2 huevos.

Una taza de leche.

Pan rayado (opcional).

Tomate triturado. 

Cebolla y pimiento. 

Con estos ingredientes primero preparo la carne, picando chiquitito el ajo y el perejil, salo la carne  y le añado los huevos y la leche. Si tengo tiempo, lo ideal es dejarlo reposar unas horitas en la nevera para que se mezclen los sabores.

Después al sacarla, dependiendo del tipo de carne, el tamaño de los huevos y la cantidad de leche a veces es necesario añadirle un poco de pan rayado para darle consistencia a la carne. 

Se forman las albóndigas y se pasan por harina, friendolas en abundante aceite caliente para marcarlas por fuera y que al cocer no queden secas por dentro. 

Yo habitualmente de la sartén las paso a un plato con papel de cocina, para escurrir el exceso de aceite y del plato a la cazuela. 

Mientras tanto preparo un tomate frito, pochando cebolla con unos pimientos sal y una cucharadita de azúcar, para disminuir la acidez. A mi me gusta hacerlo con tomate natural, pero como no tenía buenos lo he hecho con tomate triturado que tampoco queda mal. 

Cuando el tomate esta listo, a la cazuela con las albóndigas y a cocer durante unos 30 minutillos y listo. 

La comida la hemos acompañado con una ensalada de lechugas variadas, tomates cherry y cebolla y con unas patatitas fritas en dados. 

De esta manera hemos tenido una comida con proteínas de la carne, fibra de la verdura fresca e hidratos de carbono de las patatas y el pan. De postre fruta veraniega, albaricoques y paraguayas. 

         "y lleno de alegría, vende todo lo que posee y compra el campo"