Bizcocho de zanahoria y avena

EL estar a dieta te obliga a tener a toda la familia a dieta contigo, fundamental evitar tentaciones y la verdad empiezan a protestar.

Esta receta de bizcocho, no es que sea light, pero si me parece muy sana, pura fibra e hidratos de carbono de índice glucémico moderado bajo y de cadena larga. Son una buena alternativa para sustituir a varritas energéticas o como alimento para días de deporte.

INGREDIENTES

3 huevos

120gr de azúcar moreno

100ml de aceite de oliva.

150 gr de zanahoria rallada.

100 gr de copos de avena

150 gr de harina integral

16 gr de levadura

1 c.p. de canela molida

ralladura de 1 naranja.
Uvas pasas o ciruelas pasas (opcional)

ELABORACIÓN.

Mientras preparamos la masa, precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos con varillas los huevos y el azúcar, hasta que doble el volumen, se puede hacer a mano o a máquina. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Una vez bien integrado todo, añadimos la zanahoria rallada.

Cuando todo este bien mezclado, empezamos con los elementos secos, los copos de avena, la harina, la levadura, la canela y la ralladura de naranja.

Mezclamos bien y lo pasamos a un molde bien forrado de papel de horno o aceitado y enharinado. Podemos decorarlo con copos de avena con pasas o con ciruelas secas, que es lo que yo he usado en esta ocasión. Horneamos de 25 a 30  minutos a 180ºC.

Una vez templado lo desmoldamos y podemos terminar con una capita fina de azúcar en polvo (yo no la he usado en este caso por ahorrame el mayor número de calorías posible).

‘Amarás a tu prójimo como a ti mismo’ Marcos 12, 29

Galletas integrales de Avena.

Estas no son las primeras galletas que publico, os deje unas deliciosas de chocolate y otras de chocolate blanco y arandanos, ambas deliciosas, pero que debemos comerlas con ciertas limitaciones, pero las de hoy son además de deliciosas, sanas a más no poder. Junto a las propiedades de la avena, rica en vitamina K y vitaminas del grupo B, especialmente B6 y B1, es muy rica en magnesio y Zinc y muy baja en colesterol.

Además hemos elegido harina integral de trigo para añadirle un extra de fibra. Si prefieres puedes usar harina blanca, también quedan deliciosas. Y en vez de usar mantequilla usamos aceite de oliva virgen extra.

Con estos ingrediente tenemos una galletas que pueden ser ideales para tomar a media mañana o media tarde y llegar asi con menos hambre a la comida o la cena.

INGREDIENTES

230 gr. de copos de avena.
100 gr. de harina integral de trigo.
150 gr. de azúcar moreno.
1/2 cucharadita de levadura (tipo Royal).
1 pizca de sal
2 huevos.
150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
1 puñado de pasas.
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes secos: los copos de avena, la harina integral, el azúcar moreno, la levadura, las pasas y la sal. Lo mezclamos para que quede todo muy bien mezclado.

En otro cuenco mezclamos los ingredientes húmedos: los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Una vez bien mezclado, juntamos ambas preparaciones hasta que este todo bien integrado, se puede hacer a mano o ayudados por una lengua de silicona. Es mejor no hacerlo a maquina porque se nos romperán demasiado los copos de avena.

Ponemos a calentar el horno a 180ºC y

Mientras hacemos bolitas, más o menos grandes dependiendo del tamaño de galletas que queramos, las aplastamos con la mano y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Las horneamos a 180ºC durante 15 min, aunque este tiempo va a variar dependiendo de nuestro horno y del tamaño de las galletas, el momento para sacarlas es cuando los bordes se empiecen a dorar. Las dejamos enfriar en una rejilla y listas para disfrutar.

«Amarás al Señor tu Dios con todo tu corazón, con toda tu alma, con todas tus fuerzas y con toda tu mente; y a tu prójimo como a ti mismo» Lucas 10, 26

Pan Golspie

Hacia tiempo que no ponía ningún pan, que ricos, cada vez me gustan más y poder mezclar distintas harinas da unos sabores maravillosos.

De los distintos libros que tengo de pan, creo que uno de los que más me gusta es el de Dan Lepard que se titula Hecho a Mano, tiene una variedad increíble de recetas y esta receta de hoy esta tomada de el.

Cuando compre el libro, fui marcando recetas que no podía dejar de hacer y este pan me llamo la atención desde el primer momento, creo sinceramente que por la maravillosa foto con la que se ilustra.

Pero cuando lees la receta te das cuenta que detrás de una maravillosa foto, además hay un panazo. Es un pan que combina 3 tipos distintos de cereal, todos ellos integrales. Trigo, cebada en la masa madre y avena en la corteza lo que le aporta unas características nutricionales muy buenas.

INGREDIENTES.

250 ml de agua a temperatura ambiente. (20º aprox.).

300 gr de masa madre de centeno (pinchando te lleva a la receta).

4 gr de levadura panadera seca.

400 gr. de harina integral de trigo.

1 cucharadita de sal fina.

75 gr de avena.

ELABORACION.

En un bol grande ponemos la mase madre con el agua y la levadura y mezclamos bien. Yo os he puesto la cantidad de levadura para seca, si usáis fresca es el triple de cantidad. 

Mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua con  la MM, una vez que la mezcla esta homogénea la dejamos reposar 10 minutos.

Tras el reposo nos untamos las manos y la mesa de trabajo con aceite y amasamos hasta que empiece a pegarse a las manos, hacemos una bola y lo dejamos reposar otros 10 minutos en el bol tapado con un paño húmedo. Pasados los 10 minutos repetimos la operación y dejamos reposar 1 hora en la cocina entre 20 y 25ºC.

Untamos con aceite un molde metálico circular desmontable y espolvoreamos los laterales con los copos de avena. Ponemos en el centro del molde la bola de masa y con ayuda de las manos la extendemos de manera uniforme hasta que contacte con los bordes, espolvoreamos el resto de la avena por la superficie y dejamos reposar, tapado con un paño húmedo hasta que doble el volumen, en mi caso fue poco más de 1 hora.

Precalentamos el horno a 210ºC. Hacemos una cruz profunda, hasta llegar a la base sobre la superficie del pan. Lo introducimos en el horno y lo dejamos a esa temperatura 25 minutos, luego bajamos la temperatura a 190ºC y  dejamos otros 20 minutos, hasta que la superficie este dorada. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla. Y a disfrutar de un panazo lleno de fibra y minerales.

"¿Cómo este hombre puede darnos a comer su carne?".San Juan 6, 52