Tarta de queso, tipo Restaurante La Viña

Recetas de tarta de queso hay cientos, y muchas de ellas deliciosas, pero hay un restaurante en San Sebastian donde hacen sin duda la mejor del mundo. Yo la descubrí hace 2 años y he buscado una receta parecida, hasta que he encontrado esta que se acerca mucho.

INGREDIENTES

 1 Kg de queso crema

500cc de nata para montar 35% de materia grasa.

5 huevos

350 gr. de azúcar

30 gr de harina

ELABORACIÓN

Yo la he preparado en la Thermomix, pero vale cualquier tipo de batidora.

Mientras mezclamos los ingredientes precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos el queso crema, la nata, los huevos, el azúcar y la harina y batimos en velocidad 5-6, hasta que la mezcla coja cuerpo, no debe estar liquida, en 1 minuto suele estar, si los ingredientes están bien fríos se facilita el montado correcto.

Forramos un molde con papel de horno y rellenamos con la mezcla preparada. Metemos en el horno bajando la temperatura a 180ºC y la dejamos unos 50 minutos. Para ver si esta lista pinchamos con una aguja que debe salir limpia, si sale limpia esta, pero vereis que en el centro la tarta tiembla si la movéis, ese es el punto. 

Dejamos la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta y dejamos que se temple. Y lista para disfrutar.

Así es deliciosa, pero la podéis dar un toque añadiendo a la mezcla una cucharada sopera de esencia de vainilla y luego la podéis acompañar con mermelada de frutas del bosque, por ejemplo, nata montada o helado al gusto. 

No dejéis de probarlas, es muy sencilla y queda deliciosa.

"¿Por qué esta generación pide una señal?" Mateo 8, 12.

Mermelada de cebolla.

Hoy os traigo otra de las recetas que prepare con los maravillosos productos de Sequecomo, que os recuerdo que es una iniciativa que nos pone directamente en contacto a consumidores finales y agricultores.

La anterior receta que prepare con sus productos fueron unas berenjenas rellenas de carne, para hoy os propongo unas deliciosa mermelada. Las cebollas que venían en la cesta, estaban deliciosas tal cual, llenas de sabor  y dulzonas y me daba pena usarlas y se acabo y pensé que preparar una mermelada era una buena opción para conservarlas.

INGREDIENTES.

1 kg de cebollas.

200 gr. de azúcar moreno.

30 cc de Pedro Ximenez.

1 chorrillo de AOVE.

ELABORACIÓN.

Limpiamos las cebollas y las cortamos por la mitad, las ponemos un chorrillo de AOVE y una pizca de sal y al horno, previamente caliente a 200º C, dependiendo del tamaño entre 30 y 40 minutos listas. No buscamos que se hagan del todo, si no que se ablanden un poco.

Dejamos que se templen fuera del horno y en mi caso termine de hacerlas en termomix, pero si no se pueden picar a cuchillo y cocerlas en una cazuela.

En la termomix las cortamos en 4, las pasamos al vaso añadimos el Pedro Ximenez y 1/2 copita de agua y dependiendo de la textura que queramos las trituramos más o menos. A mi me gusta que se noten los trozos y lo puse 5 segundos velocidad 5. Añadimos el azúcar mezclamos, ponemos la mariposa velocidad 2-3 temperatura varoma 30 minutos.

Mientras se hace, preparamos los botes. Yo los pongo en la olla espres, cubiertos de agua durante 20 minutos desde que empieza a girar la pesa.

Dejamos que temple un poco la mermelada, la pasamos a los botes, cerramos y nuevamente a la olla durante otros 30 minutos, de esta manera nos aseguramos una conservación durante largo tiempo.

"Cuando se hizo de día, llamó a sus discípulos, y eligió doce de entre ellos, a los que llamó también apóstoles". Lucas 6, 13

Magdalenas verdes de arándanos.

Mis hijos han descubierto los colorantes y han perdido la cabeza, jeje. 

Hay mil recetas de magdalenas, pero esta me gusta por la sencillez y por que salen riquísimas, claro. Yo en este caso las he aromatizado con agua de azahar, porque tenía por casa que me había sobrado de los roscones navideños, pero podemos ponerle lo que queráis, naranja, limón, ron...

Si el aspecto de la comida es siempre importante, yo creo que con los enanos aún más y aunque mis hijos se lo comen todo, tienen un saque que no es normal, yo creo que hacerles las comidas divertidas es un buen método y por eso estas magdalenas tienen este color. Han descubierto los colorantes y ahora se los ponemos a los bizcochos a las magdalenas,...

INGREDIENTES. 

3 huevos

225 gr. de azúcar

150 gr. de mantequilla

225 cc. de leche

2 c/s de agua de azahar

400 gr. de harina

1 1/2 sobre de levadura en polvo (24 gr.)

150 gr. de arándanos deshidratados

Colorante alimenticio. 

Azúcar glas. 

ELABORACIÓN. 

Una media hora antes de empezar, ponemos los arándanos en remojo en el agua de azahar o en lo que elijamos para aromatizar las magdalenas, para que se rehidraten un poco. 

La receta la pongo para Termomix, pero se pueden preparar igual en un bol con ayuda de unas varillas. 

Ponemos los huevos con el azúcar en el vaso y durante un par de minutos a velocidad 4, los dejamos batir hasta que se blanquen. 

Una vez listo, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos nuevamente entre 2 y 3 minutos, dependiendo de la temperatura de la mantequilla a velocidad 4. Una vez bien mezclado añadimos, sin parar la Termomix la leche y el agua de azahar que queda tras escurrir los arándanos. 

Agregar la levadura y la harina mezcladas y si es tamizadas mejor. 

Una vez bien ligado todo, paramos la Termomix y con la ayuda de una lengua ponemos los arándanos y mezclamos. 

Un truco para que las magdalenas salgan altas y no planitas es hornearlas con las cápsulas dentro de un molde rígido, mejor metálico, pero si no de silicona, así evitamos que al crecer la masa abra el papel de la cápsula y la fuerza hace que las magdalenas crezcan. Debemos llenar algo más de la mitad de la cápsula con la masa. 

Horneamos durante unos 18 minutos a 180 grados, con calor arriba y abajo. El tiempo, como siempre, depende del horno de cada uno. Comprueba siempre, pinchando con un palillo, tiene que salir seco. 

Sin qué lleguen a enfriarse del todo espolvorea azúcar glas. 

 

"¿Por qué come con publicanos y pecadores?". San Marcos 2, 16.  

Bizcocho de claras

La vida no esta para desperdiciar nada y menos aún comida, y en la receta anterior a esta, usamos 7 yemas de huevo, ¿que hago con las claras?. Las opciones son varias, se pueden congelar entre otras cosas, pero yo tenía el horno puesto para otras cosas y me decidi por hacer un bizcocho de claras y un escándalo de rico, queda muy suave y esponjoso.

INGREDIENTES.

6 claras de huevo 

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente. 

120 gr de azúcar. 

120 gr de harina. 

16 gr de levadura Royal. 

un pellizco de sal

ELABORACIÓN. 

La receta yo la he hecho con la termomix pero podemos hacerla perfectamente sin ella. 

Los 120 gr de azúcar podemos comprarlos ya como azúcar glass, o si no con cualquier batidora de vaso, termomix o robots variados lo pulverizamos. En la Termomix son 30 segundos en velocidad 10, lo ponemos en un recipiente y lo reservamos.

En la termomix ponemos la mariposa y añadimos las claras y la sal, programando 6 minutos, velocidad entre 3 y 4. En este tiempo las claras se habrán montado de maravilla, las sacamos a un bol y reservamos. Si no hay ayuda, las montamos en un cacharro bien frio dandole a las varillas.

Sin retirar la mariposa de la termomix, añadimos el azúcar molido y la mantequilla blanda y programamos 2 minutos, velocidad 2. Si no tenemos termomix podemos hacerlo con unas varillas o con un tenedor. 

Cuando tenemos bien mezclada en pomada la mantequilla y el azúcar vamos poco a poco añadiendo las claras y la harina, con la levadura incorporada, en movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen. 

En un molde con mantequilla y harina, echamos la mezcla y horneamos de 25-30 minutos a 180º.

Se puede aromatizar con vainilla o ralladura de algún cítrico, pero así sin más está delicioso. 

"El niño iba creciendo y se fortalecía, lleno de sabiduría, y la gracia de Dios estaba con él." San Lucas 2, 40.

Jurelos en papillot

Vuelvo a presentar una receta de pescado azul, son sanos, sabrosos y es su momento. Estos jurelos de ración me costaron a 2,5€/kg, más barato imposible.

La thermomix tiene múltiples aplicaciones, pero una de las que a mi más me gusta es la varoma. La posibilidad de cocinar al vapor me encanta. Se realzan mucho los sabores naturales, de verduras, pescados... y además cocinamos sin la necesidad de añadir grasas, o si añadimos aceite, como en esta receta, es en pequeñas cantidades y en crudo, que es mucho más sano.

En esta receta estamos mezlando dos técnicas de cocina, el vapor y el papillot. La tecnica del papillot consisten en cocinar un alimento dentro de un "envoltorio" lo más hermético posible, para que se cocine con el vapor generado por los propios jugos del alimento lo que realza muchísimo los sabores. Se puede usar papel de aluminio o papel sulfurizado. Habitualmente una vez realizado el "paquete" se introduce en el horno, pero también se administrar el calor mediante el vapor, omo en esta receta.

Esta misma receta la podemos aplicar a otros pescados azules, tipo caballas, atún,...

INGREDIENTES

Jurelos de ración (1 por comensal).
Ajo.
Perejil.
Tomates secos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

PREPARACION

Los jurelos pedimos que nos los limpien y nos los abran en libro, pero que dejen la espina central. La espina central durante la cocción suelta mucho sabor y hace que el pescado no se seque y una vez cocinados la espina se retira muy bien.

Les damos un lavadito en casa, los estendemos  sobre un papel de aluminio y salamos.

En un mortero ponemos un par de dientes de ajo, perejil al gusto un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y lo majamos todo junto. Cuando el ajo y el perejil esten bien machacaditos, añadimos 3 tomates secos cortados en trozos pequeños y lo removemos. Si tenemos tiempo lo ideal es preparar el majado unas horas antes para que se mezclen bien los sabores, pero al cocinarlo al vapor y en papillot si no tenemos tiempo la verdad es que hecho en el momento también queda muy bien.

La mezcla que acabamos de realizar la extendemos sobre el pescado, los cerramos y envolvemos bien en el papel de aluminio. Lo ponemos en la varoma de la termomix y la tapamos. 

Respecto al tiempo en mi caso con 20 minutos estaban listos, pero depende del peso del pescado, estos pesaban unos 300 gr. cada uno.

A la hora de presentarlo, yo como eran para consumo "interno", los saque del papel y directos al plato, pero si lo presntamos para una cena o comida y queremos quedar bien, los podemos sacar directamente en el papel cerrado y que cada uno abra el suyo. Hay que presentarlo reien hecho y bien calentito.

"No se enciende una lámpara para cubrirla con un recipiente o para ponerla debajo de la cama, sino que se la coloca sobre un candelero, para que los que entren vean la luz".

Plum cake de pasas, arandanos y fresas.

Hoy solo traigo una receta, de uno de los bollos que mas me gusta desde pequeño. Aun recuerdo el sabor de un plumcake de pasas, rectangular alargado, que venia precortado, de Bimbo y que hace años yo creo que dejaron de hacerlo, era insuperable.

Hace un par de semanas estuvimos pasando el fin de semana en Motril y además de unos aguacates, chirimoyas y mangos deliciosos me traje algunas frutas secas y hoy me he decidido a usarlas en un plumcake, que mañana nos alegrara el desayuno.

INGRDIENTES

250 gr de harina (normal).
200 gr de azúcar.
150 gr de aceite de oliva suave o girasol.
4 huevos L.
20 gr de levadura (1 sobre Royal).
50 cc de ron.
Esencia de vainilla o azúcar avainaillado.
25 gr de pasas.
25 gr de grosellas deshidratadas.
25 gr de fresas secas.
25 gr de papaya seca.
Un pellizco de sal.

ELABORACION

Aclaraciones previas. Las frutas yo he usado las que tenia, se pueden cambiar por las que tengamos mas a mano o incluso por fruta escarchada o añadirle nueces.

Como en otros casos yo he usado la thermomix, porque la verdad es más rápido, pero en este caso podemos perfectamente hacer la receta sin este utensilio. Mezclamos los ingredientes de la misma manera, pero  con unas varillas en vez de con la thermomix.

Las pasas y las grosellas las puse unas horitas antes a rehidratar en el ron. Con un par de horas suele ser suficiente.

Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite con el azúcar y a velocidad 3-4 durante 30 segundos.

Con la thermomix a velocidad 3 vamos añadiendo los huevos uno a uno, yo los dejo unos 10 segundos entre uno y otro y de esta manera luego queda más esponjoso. Al terminar con los huevos añadimos la esencia de vainilla o el azúcar avainillado, el ron (el mismo con el que hemos macerado la fruta) y lo dejamos  a velocidad 3 mezclar unos segundos.

Incorporamos la harina, la levadura y un pellizco de sal, a la misma velocidad 3 durante un minuto.

Con todo bien mezclado, paramos la thermomix y añadimos la fruta escogida, reservando unas pocas pasas para ponerlas por encima, una vez la preparación esta en el molde.

  Precalentamos el horno a 180ºC, introducimos el molde y lo dejamos 40 minutos. Comprobamos que esta pinchándolo y viendo que la aguja sale limpia.

Podemos tomarlo asi, pero a mi me gusta cubrirlo con azúcar glass.

 ¡Ay de ustedes, doctores de la Ley, porque se han apoderado de la llave de la ciencia! San Lucas 11, 50.

Galletas, queso y membrillo.

La receta que propongo para el fin de semana, en realidad es una reinterpretacion de una merienda clásica. Al menos a mi, durante la época del membrillo, me daban muchas veces de merienda unas galletas con queso y membrillo, una delicia para el paladar.

Hoy propongo una tarta con esos 3 mismos ingredientes como base. Muy fácil de hacer, al leerla parece más de lo que en realidad es, muy sabrosa y eso sí una bomba calorica, pero de vez en cuando un homenaje no viene mal, ¿no?.

He elegido un queso de tetilla para la elaboración, primero porque me encanta y segundo porque se necesitas un queso cremoso que sin necesidad de mucho calor funda.

INGREDIENTES

200 gr de galletas.

80 gr  de mantequilla.

200 gr de leche

200 gr de queso para unta, tipo Philadelphia.

300 gr de queso de tetilla (pesado ya sin corteza).

20 gr de gelatina neutra

150 gr de azúcar.

200 cc de nata para montar.

Carne de membrillo (cantidad necesaria para cubrir. aprox 300gr).

ELABORACIÓN

Antes de entrar a fondo en la elaboración me gustaría hacer ciertas aclaraciones sobre los ingredientes.

Yo para la base de galletas hice una mezcla al 50% de galletas de canela y maría de toda la vida porque me apetecía un toque de canela, pero no demasiado.

En cuanto a la leche y el queso crema se puede usar desnatado y la nata en vez de nata para montar se puede usar nata para cocinar, que tiene menos grasa, con esos pequeños cambios podemos restarle un buen puñado de calorías, ¿pero merece la pena?.

Como en otras recetas yo la he realizado con la thermomix, pero podemos sustituir está por una batidora clásica o de vaso.

Empezamos triturando las galletas hasta que queden casi polvo.

Fundimos la mantequilla, con 30 segundos en el micro suele ser suficiente, lo mezclamos bien con el picado de galletas y lo extendemos en el fondo del molde. Como molde podemos usar el que queramos, pero lo ideal es usar uno de aro desmontable. Una vez bien extendido lo reservados en la nevera, para que se vaya endureciendo.

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, el queso crema y el tetilla en trocito pequeños y trituramos durante 10 segundos a velocidad 8. Una vez triturado programamos 4 minutos velocidad 3 temperatura 80. Sí lo hacemos sin thermomix meter la mezcla al microondas durante 1 minuto.

Rehidratamos la gelatina en agua y la añadimos a la mezcla templada de la nata con los quesos, lo movemos hasta que se integre bien la gelatina.

Montamos la nata con el azúcar. No hace falta que quedé muy dura. Y la añadimos a la preparación anterior mezclandolo con móvimientos envolventes.

Una vez todo bien mezclado lo ponemos en el molde sobre la base de galletas y a la nevera durante unas 3 horas.

Para la cobertura de membrillo, podemos comprarlo hecho o hacerlo, en el blog tenéis la receta pinchando aquí . Sí el membrillo está muy duro y no podemos extenderlo bien, se puede méter 40 seg en el micro.

Un ratito más a la nevera y listo a disfrutar.

"Un reino donde hay luchas internas va a la ruina y sus casas caen una sobre otra" San Lucas 11, 15

Mermelada de moras.

Parece que definitivamente se termina el verano y con el cosas que solo hacemos en esta época del año y entre ellas están ciertas costumbres culinarias.

Una de estas cosas es, al final del verano ir a por moras al campo. Vamos todos juntos, paseamos disfrutamos del campo y nos ponemos ciegos a comernos las moras recién cogiditas de la zarza, y si conseguimos que sobre alguna y lleguen a casa sin hacerse puré, hacemos mermelada y así podemos disfrutarlas a lo largo del año.

Me gustaría aprovechar esta entrada para hablar un poquito de una gran desconocida, la vitamina K. Las moras tienen múltiples propiedades nutricionales y son muy bajas en calorías, 45 Kcal por 100gr, eso si, en mermelada la cosa cambia mucho. Y una de esas propiedades que pose es ser muy rica en vitamina K.

Esta vitamina tiene una función fundamental y es ser parte primordial de la cadena de la coagulación. Esto los médicos, sobre todo los que nos dedicamos a la urgencia, lo sabemos muy bien ya que nos sirve como antídoto para ciertos anticoagulantes y en situaciones de sangrado masivo.

La vitamina K se encuentra, además de en las moras, en muchos vegetales verdes y ciertas bacterias de nuestro intestino, la sintetizan por lo que los déficits grabes son muy raros. Pero en los últimos años se esta empezando a relacionar, déficits leves de vitamina K con procesos como la calcificación de los cartílagos o la aparición de depósitos de calcio en las arterias, la temida arteriosclerosis .

Vamos a por la receta, que con una pequeña cantidad de aporte externo de vitamina K evitamos todas estas cosas.

INGREDIENTES

500 gr de moras.

300 gr de azúcar.

1 limón.

PREPARACION.

Es muy sencilla, sobre todo si lo hacemos con thermomix, como es mi caso. Si lo hacemos en una cazuela es ponerlo a cocer y no parar de mover.

Ponemos las moras, el azúcar y el zumo del limón en el vaso de la thermomix, le damos 3 pulsos al turbo, programamos 30 min a temperatura 90.

 A mi me gusta notar los trozos de mora, si os gusta mas pasado es solo darle más a batir. Y en cuanto a la cantidad de azúcar se puede variar en función del tipo de mora, su dulzor y nuestro propio gusto.

Después de los 30 minutos dependiendo de la cantidad de agua de la fruta y de nuestro gusto podemos ponerla 10 o 15 minutos en varoma para que quede mas espesa.

Una vez lista la ponemos en tarros previamente esterilizados. Yo lo hago en la olla exprés poniéndolos a hervir vacíos, durante unos 20 minutos. Una vez la mermelada en los tarros la dejo enfriar la tapo y les hago el vacío poniéndolos en la olla exprés con agua hasta un poco más arriba de la mitad del bote y los dejo hervir durante otros 15-20 minutos aproximadamente.

Y a disfrutar.

'Amigo, préstame tres panes,
porque uno de mis amigos llegó de viaje y no tengo nada que ofrecerle' San Lucas 11, 5

Carne de membrillo.

Me hace muchas ilusión poner está receta porque desde hace años preparo carne de membrillo con fruta que me regalaban, pero éste año tengo mis propios meembrillos y los he seguido y mimado desde que eran una florecilla hasta ahora que los estoy reccolectando para poderlos cocinar, y claro ese cariño y cuidados al final se tiene que notar en el resultado.

Se supone que está semana llega, al menos a Madrid. El veranillo de San Miguel o veranillo del membrillo, llamado así porque son los últimos calores que ayudan a madurar está fruta, pero mi membrillero ya tiene algunos maduros y no me he podido resistir a recoger algunos y cocinarlos.

Y esto es trazabilidad y lo demas son tonterías, los he seguido desde la flor hasta la cazuela, o thermomix, en este caso. 

Los membrillos son frutas con una propiedad nutricional por encima de todas y esta es la cantidad de fibra que posen y eso que nutricionalmente es una ventaja, desde el punto de vista de sus virtudes gastronómicas es un problema. Se pueden comer crudos y la verdad es que si están bien maduros es una experiencia curiosa. Yo los uso para dos cosas fundamentales, para guisarlos con carnes rojas intensas, caza sobre todo, y para hacer carne de membrillo que es la que traigo aqui. Acepto nuevas recetas y sugerencias, prometo probarlas y ponerlsa en el blog.

La ventaja de la carne de membrillo es que es una manera fantastica de conservarlos, yo la hago ahora y me dura hasta la proxima temporada. Y la carne de membrillo tiene múltiples aplicaciones, ya ire poniendo recetas según avance el año. Pero para las meriendas de los niños es fantástica.

INGREDIENTES

Membrillos maduros

Azucar

Zumo de 1 limón

50cc de agua

1 c.c. de canela molida.

ELABORACIÓN

No pongo cantidades de membrillo y azucar porque siempre es la misma proporción, misma cantidad de azucar que de fruta. Yo en este caso tenia 750gr de membrillo y puse 750 gr de azucar.

Es muy importante que los membrillos estén sanos y maduros. Sabemos que están sanos, porque no tienen golpes ni zonas blandas ni agujeros en la piel. Y sabemos que están maduros por el color amarillo de la piel y porque han perdido gran cantidad, si no toda la pelusa caracteristica que les recubre, un olor intenso también es un buen síntoma, aunque este depende también de la variedad de membrillo que tengamos.

La elaboración es muy sencilla. Yo la he realizado en la thermomix, pero en una cazuela se hace igual.

Lavamos y cortamos el membrillo en trozos, yo les dejo la piel que aporta aun más fibra y además buena parte de la peptina, esta en la piel y le da más cuerpo a la preparación. Lo ponemos en la thermomix lo pesamos y añadimos la misma cantidad de azucar, el zumo de 1 limón y unos 50 cc de agua.

El membrillo se oxida "rapidiiiiiiisimo", casi según lo estas cortando se va poniendo de color bronce, pero no pasa nada, esa oxidación es la que despues le da el color característico a la carne de membrillo.

Hacemos 3 pasadas de thermomix 5-7-9, de esta manera se truitura parcialmente quedando algunos trozos grandes de fruta, si lo quieres más fino y sin "tropezones", simplemente es darle un par de golpes más.Y una vez triturado al gusto, programamos 45 min a temperatura 90ª y velocidad 2-3. Una vez finalizado ese tiempo yo suelo ponerlo 10 minutos más a temperatura varoma para que elimine el líquido que quede y me quede una carne de membrillo "durita".

La ponemos en el recipiente en el que la queramos conservar y listo, a disfrutarla.

'Cuídalo, y lo que gastes de más, te lo pagaré al volver'.Lucas 10, 37

El Bizcocho de MANU.

Esta receta no es mia, me la paso el otro día un primo mio y la verdad la hice con los niños, superfacil y el resultado buenísimo. La verdad es que lo de la cocina es algo familiar, estoy esperando que me pasen otras recetillas para poder compartirlas en el blog.

El poder preparar en casa bizcochos o cualquier otro tipo de recetas que sirvan para desayunos o meriendas esta genial, no siempre puedo, pero cuando hay un huequillo es genial. A los niños les encanta preparar este tipo de recetas y a mi me garantiza que lo que despues se comen, despues desde el punto de vista nutricional es lo  mejor que puedo darles.

En nutrición hay pocas cosas aceptadas por todos, pero yo creo que hay un par de ellas que si que casi todo el mundo acepta, la necesidad de hacer un minimo de 5 comidas al día y que la ingesta del desayuno debe ser cercana al 25% de las calorias del día, por lo que debemos hacer un desayuno completo y no saltarlo nunca. ¿Y que desayunar?. El desayuno debería de incluir alimentos de todos los grupos, proteinas, hidratos, lacteos y fruta.

Iremos dando ideas para cumplir con todo esto, pero este bizcocho es una buena idea para cubrir los hidratos del desayuno y tiene la ventaja, de que sabemos que la grasa que les estamos aportando proviene del aceite de oliva, que no deja de ser una grasa, pero de mucha más calidad que el resto. La verdad es que casi todos los bollos tienen un alto contenido en grasas y cada gramo de grasa son 9Kcal, pero frente a las grasas animales, mantequilla u otras grasas vegetales muy usadas en la bollería industrial, el aceite de oliva pose grandes beneficios.

Es una receta muy sencilla, yo la he elaborado con la Thermomix, pero también puede hacerse a mano. Una de las ventajas de esta receta es que las medidas no tienes que pesar ni medir con utensilios extra, el vaso del yogurt es la medida. 

INGREDIENTES

1 YOGURT NATURAL

1 VASO DE ACEITE de OLIVA

2 VASOS DE AZÚCAR

3 VASOS DE HARINA

4 HUEVOS

1 SOBRE de LEVADURA

1/2 VASO DE CACAO EN POLVO

Fides de chocolate o trozos de chocolate puro. 

ELABORACIÓN 

Precalentamos el horno a 170 grados, engrasamos con mantequilla y harina un molde. 

Para la elaboración, ponemos en el vaso de la Thermomix el yogurt y usamos el recipiente del yogurt para las medidas del resto de ingredientes que los añadimos todos juntos. 

Ponemos la thermomix en función espiga durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén bien mezclados todos y lo ponemos en el molde. Yo he usado un molde alargado pero podemos usar cualquier forma. 

Directo al horno con calor arriba y abajo. El tiempo depende mucho del horno y del molde elegido. Yo lo tuve algo más de 30 minutos. Cuando ha subido vamos probando a pincharlo con un palillo o un cuchillo finito y lo dejamos hasta que nos salga limpio. 

Una vez listo lo sacamos, lo dejamos enfriar y listo para comer. Se le puede añadir una cobertura de chocolate, rellenar con distintas mermeladas,... Yo en este caso lo espolvoree con un poco de azúcar glas y en un rato quedaba menos de la mitad, debe ser que quedo bueno.

Gracias Manu. 

                                               ¿Cuál de los dos lo amará más?